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掌握这个小技巧,你做得白吐司又松又软还美貌!

时间:2017-02-16 23:13 来源:亲子摇蓝 作者:yaoyao编辑 点击:
白吐司,一直是做吐司的必修课,也是很多家庭喜欢吃的面包,不管是涂黄油芝士还是做成三明治都非常好吃,那么白吐司怎么做呢,我们来看看吧! 这次的白吐司用的是直接法哦,不明白直接法的去看看兔子之前的文章就明白了哦! 【配料】 面包粉:280g 即发干

掌握这个小技巧,你做得白吐司又松又软还美貌!

白吐司,一直是做吐司的必修课,也是很多家庭喜欢吃的面包,不管是涂黄油芝士还是做成三明治都非常好吃,那么白吐司怎么做呢,我们来看看吧!

掌握这个小技巧,你做得白吐司又松又软还美貌!

这次的白吐司用的是直接法哦,不明白直接法的去看看兔子之前的文章就明白了哦! 【配料】 面包粉:280g 即发干酵母:3g 细砂糖:18g 盐:5g 奶粉:11g 水:174g 黄油:17g 把这些除黄油之外的材料混合,揉至扩展阶段,加入黄油继续揉至完全阶段。(什么叫扩展阶段和完全阶段,小编下篇文章再讲)

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放在温暖湿润处进行基础发酵,发酵至两倍大后取出。

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不用排气,均分3份,滚圆,收口向上。

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松弛15分钟后,擀至长条形。

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继续擀成牛舌状。

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从头卷起,2-3个卷就可以,多了会影响二次发酵哦!

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卷好三个面团。

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排入吐司模具中(本文所用模具为450g的吐司模具,配方中的量为一个450g吐司的量)

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放到温暖湿润处发酵至两倍大,手碰触会有绵软的感觉但不会塌陷,千万不能发酵过度哦,否则烤出来的吐司是矮个子,而且会有酸味!

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烤箱上下火180°预热10分钟,将吐司放入烤箱,设定时间45分钟,烤至吐司顶部变黄。

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中途打开烤箱面板盖上锡纸,以免顶部烤焦,继续烘烤至结束。(烘烤的温度和时间和按照自家烤箱来设定,每个烤箱的温度不太一样,需要多做测试哦!)

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吐司出炉后,放到烤网上放凉,等吐司凉了之后切片。

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看看切开后的吐司组织,是不是很松软也很美貌呢!大家学会了吗?有什么不明白的可以留言哦,兔兔尽量回答,因为兔兔也是刚学烘焙,希望和大家一起成长!

(责任编辑:yaoyao)
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